正是因为知你们是善意的，我才对你们解释清楚，为什么我不需要你们的评价。杜长秋直视回去，说，你们心中很清楚，你们本不懂我们的。你们选中的那些餐厅完全不能代表华夏菜系，只能代表你们的味，事实上鲁的是你们，你们在用你们傲慢的姿态，妄图凌驾于另一个国度的文化之上，凭什么我们要用你们的标准，来决定我们的呢？

人的意思十分明白，显然他觉得，他们没有资格评价他、甚至是整个华夏的菜系到底哪家好吃，哪家值得三星，他们都没有资格评价。

甚至有可能不分伯仲，分不味的下。

这可能吗？

而能区分这些分别的，绝对不只是懂、灵就行。

这些都是网上随便搜一搜都能搜到的真实发言，所以杰西卡一时之间都不知说什么。

而一个人的味偏好，从生开始，就是受周围的环境、饮习惯来打磨和造就，不可能凭空产生自己的味。

杜长秋说到这里，也心中有些不兴了，他是看着这位小老太太格好脾气好，才耐心解释并不需要他们帮忙，但是此刻这些人却带着一压迫姿势面对他，一起用谴责的目光盯着他，仿佛他拒绝这些人，是多么大逆不一样。

要这么说，很多华夏的人去了国外，吃他们的排，也能分辨什么好吃什么不好吃，但是你让他们区分每个小庄园主的苹果酒风味有什么不同，用的什么苹果、甚至是用的那苹果的榨提取方法，在什么季节采摘

因此这就能让他们把茶宴与普通的烤、饭团区别开来，于是这味就是从，滋养到了灵魂。

而这是这些自诩绝对专业

要知，人不是机，人的受是受自己的偏好影响甚至决定的。

杰西卡愣住了，愕然之后，她瞬间涌起了一愤怒，那是自己专业之被小看的被冒犯，她皱眉，呼，竭力保持面说：我们是专业的，我们吃遍了世界的，而且我们也评了无数华夏菜系之中的星级餐厅！

因为不用说，其实所有人都知，米其林在华夏一直没打开场面，他们所评价的所谓星级餐厅，有些时候在网络上甚至还会被群嘲，说是不愧是骗外国人的餐厅，果然骗到了评委。

那你们评价来的餐厅，真的得到了本国人的大面积认定和赞扬吗？有维持住你们曾经的信誉度吗？杜长秋只这一句话，就让杰西卡怒火全卡在咙，一句话也吐不来。

因为他们本不懂华夏的饮。

起码如果给这群人一份小茶宴，他们能吃什么？岳安教授和他的学生们，一餐茶宴，可以吃的泪盈眶，可以从一搭吃这茶宴背后千年历史浸书本的味。他们能从这一餐茶宴之中，追忆千年前士族的风雅，能从这简单的搭之中，揣祖先们对于茶代表的雅韵之。

他觉得自己说的并没有冒犯任何人的意思，他说的是自己悟的事实。毕竟他曾经在中世纪当过领主，又在大业跟着真正的名厨学了一辈。可以说，杜长秋自信中西方的，他绝对都算是最专业级别的那。

但是评委不能是这样的，真正级的厨师的味，在同时聚会神的全神贯注之下，区别极少。

这两饮，思路和想法，饮和历史的演化，造就来了完全不同的饮文明。

当然，对普通人来说，只要能分辨好吃不好吃就行。

甚至关家小厨普通的客，都能从一份简单的虾膏里，吃走地和散养、普通和三黄的区别，吃这虾膏似乎是老板亲手的，滋味与一般大路货绝不一样；能觉一条桂鱼多么鲜，酥炸浇之中只有酸甜之味，绝无多余的油荤破坏鱼的甜香脆，能由这么简单一，吃厨师的手艺多么炉火纯青

那么，如果真的尊重另一个文明的话，会觉得自己的评委能在完全不懂这个国度的饮文明历史、风格、风味、甚至是当地独特产、文化的演化等一切来历的基础上，凭借着一条，就能决定另一个文明的好吃不好吃吗？

这是常年生于此、活与此、被自己国度的历史文明滋来的本能。

甚至有些时候，新的一年来，会得到一面倒的评价没一个好吃的中餐厅，什么鬼玩意儿！

这是什么？

虽然那和杰西卡那个年代无关，但是她说的是事实。

这个时候，新的搭风格、对本地菜的复原或是创新、各搭上的推陈新这些才是决定大家最终评价的关键。

杜长秋几辈下来，领主当过、智者当过、权倾天下的名相也当过。但是他对自己最认同的份，还是每个时代最的人之一。

年轻人，不要这么鲁。旁边看不下去的老朋友就站来说话了，他皱眉看着杜长秋，说，我们抱着善意而来。