所以林知瑜便琢磨着，鱼到底能不能用别的代替。

需要的酱料。

就算能托关系将酱菜卖到沪市，不需要运输成本吗？

但这时候人们的思想还特别保守，宁愿在1亩3分地里刨，宁愿在国企工厂上班挣1份踏实工资，也不敢放开手脚大1场。

1是家里不富裕，挣得钱勉够家里开销，没有多余的钱事业，2是都没那个勇气，不敢迈第1步。

接下来，林知瑜把之前用盐腌制的白菜段用清洗了好几遍直到把里面的盐洗净，又放净蒸煮过的白布里，拧白菜里的分，将控的白菜重新放回到铁盆里，之前冒尖来的白菜经过沙

这1来1回搞的声势浩大，到时候她手上现有的这儿的产业估摸着都赔去也不够。

林知瑜觉自己快钻钱里去了，什么钱都想赚1赚。

林知瑜把1大罐鲫鱼酱油往两大铁锅里各自倒了1半儿去，搅合均匀之后，酱料红辣粘稠，看起来还像那么回事儿。

孟季凡略的给她算过账之后，便让她放弃辣白菜，别说她自己，就是1个成熟的加工厂，都不敢投这么大手笔。

辣白菜得用鱼提鲜，不过这个年代她至今还没见过鱼，小地方肯定没有，想买只能去大地方。

孟季凡建议她要么放弃辣白菜，要么找1能替代鱼的调料。

林知瑜决定自己研究调味，经过她反反复复几十次试验之后，还真让她鼓捣来了。

之前她还特意跟孟季凡打听了1下，他在南方混的好，见多识广的，别说这鱼他还真见过，就在沪市的百货大楼里，1小瓶要大几十块钱。

所以林知瑜直接用锅，两铁锅1起用，这样能节省不少时间。

她甚至考虑以后要不要卖辣白菜酱料呢，或者卖鲫鱼酱油也不错。

其实只是迈第1步的时候难，等迈去之后就会发现本没有那么难。

过个十几年后，各工厂如同雨后笋1般冒来，到时候竞争品1多，挣钱就没有那么容易了。

往铁锅里各自倒两盆，1盆糯米粉，小火慢慢熬粘稠时熄火放凉，这时在往里面倒1盆辣椒面，还有切的细细苹果丝跟梨丝，1盆白糖，1盆蒜泥还有鲫鱼酱油，这鲫鱼酱油她离村之前就好了，现在拿来用正合适。

用鲫鱼来的酱油跟鱼颜上差不多，味比鱼更鲜，关键鱼的保质期短，买来之后还得低温存放，打开之后得尽快用完。

因为要制作大批量的辣白菜，所以需要用到的酱料也多，这个酱料制作起来也麻烦些。

她这鲫鱼酱油可不会轻易坏掉，当然，并非她厨艺超，全因熬煮的时候用的是空间的泉。

林知瑜收回思绪，从容不迫地往锅里放上半盆韭菜段，搅合均匀了，这辣白菜的酱料便算是完成了。

说起来还是这个年代的缘故，好多东西都还没现，第1个吃螃蟹的人肯定能挣大。

林知瑜不可能放弃辣白菜，这东西十几2十年后会非常受迎，如果她能提前来并将其品牌化，以后的收益不可限量，还很有可能到其他国家。

现在改革的风遍了华夏大地，但真正开始富起来的也就是沿海的1些城市，大分城市并没有飞速发展，人们的收也有限，谁舍得大价钱买她的酱菜。

林知瑜用勺将酱料舀到碗里尝了尝，前1亮，味完全可以，不比十几2十年后的差。

林知瑜记得前世，她用过的鱼是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼之后变成1像酱油1样的，泽呈琥珀，味带有咸味和鲜味。

谁家正常人有钱这么，有那钱儿什么不好。

再说，投这么的酱菜卖给谁去？

林知瑜不了别人，她有这个优势，自然要充分发挥，将能挣的钱都挣到了，除了能给小豆包打下1片夯实的江山，还能照顾好家人，等退休之后她也有足够的钱养老，还能跟宋屿川这里那里旅游……

辣白菜之所以那么好吃，鱼是1必不可少的调料。

她需要的量大，至少得需要5万瓶，1瓶就大几十块钱，5万瓶的话便是5十万，这还不算运输费跟途中的耗损费，都加上的话得5十万还不止。