煎焗鸭是广西的菜式，用的光鸭斩开成相连的两半片，再用面酱、白糖、青红酒、豆油、盐、胡椒粉、甘草颗粒、沙姜粉、芝麻油调成“料”，将“料”鸭腹内，腌制大半个时辰，再用猪油香煎，本菜应是外脆里，香适，如今吃起来没问题，味有大问题，总的来说，还是太淡了。

菜式是大众的菜式，没有刻意追求材的昂贵或是技法的复杂，便就这么简简单单的菜式，所有肆都有的菜式，钏掌厨来的，确实不一样。

这也能叫辣兔丁？

后知后觉地反应过来。

薛老夫人的笑小了些，乐呵呵地同钏说，“听你的，等开了咱好好找两个大师傅，一定叫咱们小钏吃好喝好。你去好好盯着，怎么定菜式怎么饭，都一手一脚去教。自个儿若手了，两顿还成，每日这么，祖母这心疼。”

这是不准她下厨的意思。

老太太笑眯眯地，“咱们家人越来越多的了，味都不一样的，得全都照料到才行。”

正宗川菜是辣里找，这菜是生怕客是瞎，闭着拿筷戳，都能戳到四五块兔...

七十分吧。

一百分为满分的话，六十一分。

再吃了鸭。

重一些、辣一些的菜式。

钏埋吃，隔了一会儿才了，“等过了正月，咱们还是再添两个大师傅吧。”

有一说一，味真的不同。

至于过鱼。

钏眯笑了起来。

七十五分吧。

否则一直这么忍着吃，也太痛苦了！

钏看了看那辣兔丁。

今天这顿饭，原先那不太对的味和觉，没有了。

“...煎焗鸭、辣兔丁、过鱼，这几是新上的。”薛太夫人给钏夹了一只鸭，又舀了一勺兔丁，再撇了一大块鱼肚，“年轻人味重一些，你吃吃看。灶屋的厨是从江南带上来的，除了江淮菜，其他的菜系得虎虎，等正月过了，咱们得抓时间厨了。”

得嘞。

薛老夫人哈哈笑起来，指着钏，同童嬷嬷打趣，“看看这丫挑的样儿！手上有手艺的人着实是不一样的，有句话咋说来着？武无第二，这手艺在总觉着自己个儿最。”

鱼是好鱼，无鳞无小刺的江团，味鲜，抛开过鱼香辣重的设定，这菜是一合格中带了几分好吃，好吃里有又几分怪异的豉油蒸鱼。

兔没有先沾上生粉过油炸，吃起来不香，外没有酥酥脆脆的，自然也没法将里面的锁住。

不过薛老夫人想起除夕那顿年夜饭，还有在“时鲜”吃的那两顿饭。

钏先吃了兔。

不好吃。

钏想想再，“要不，儿下厨饭？保您八大菜系、五大烹调、百来材吃得开开心心。”

零星几颗辣，就像天夜里的星星，跟开玩笑似的。